Sparschweinsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Liter fertige Tomatensuppe
100 Gramm durchwachsener Speck
100 Gramm gekochter Schinken
100 Gramm Salami
1 kleines Glas rote Paprika in Streifen
4 Esslöffel Tomatenketchup
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Spritzer Tabasco
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Erhitzen Sie die Tomatensauce und schneiden währenddessen die Salami und den Schinken klein. Würfeln Sie den Speck und schneiden die Ringe in Zwiebeln. Die Paprikastreifen können Sie in einem Sieb bereits abtropfen lassen.
Anschließend lassen Sie den Speck in einem heißen Topf aus und geben Zwiebeln, Salami und Schinken dazu. Braten Sie alles kurz an und fügen die Paprikastreifen dazu. Nun können Sie den Ketchup unterrühren und die Tomatensuppe dazu geben. Würzen Sie die Suppe mit den restlichen Gewürzen und lassen alles für fünf Minuten köcheln. Kurz vor dem Servieren heben Sie die saure Sahne unter, das sorgt für einen besseren Geschmack.
Zuppa Pavese (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Liter Fleischbrühe, alternativ Hühnerbrühe
1 Liter Wasser
4 Esslöffel Essig
4 Scheiben Toastbrot, alternativ Weißbrot oder Sandwich-Brötchen
50 Gramm geriebener Parmesan
50 Gramm geraspelter Emmentaler
2 Esslöffel Butter
4 frische Eier
1 Schuss herber Weißwein
Zubereitung:
Erhitzen Sie die Bouillon und das Wasser separat. Würzen Sie das Wasser mit Salz und Essig, anschließend pochieren Sie die Eier darin. Zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne und rösten die Weißbrot-Scheiben darin an. Geben Sie die gerösteten Brotscheiben in Suppenteller und legen die pochierten Eier darauf. Die Brühe schmecken Sie mit dem Weißwein ab, gießen sie darüber und bestreuen schließlich alles mit reichlich Käse.
Deftige Wurstgulasch-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
½ Kilogramm Möhren
½ Kilogramm Kartoffeln
½ Kilogramm Fleischwurst
1 Liter Brühe
1 Becher Sahne
3 Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
kräftiger, geriebener Käse, z. B. Gouda
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Schneiden Sie die Möhren und Kartoffeln in kleine Stücke, nachdem Sie sie geschält haben und garen beides in reichlich Salzwasser. Die Fleischwurst schneiden Sie ebenfalls in kleine Stücke und die Zwiebeln in Spalten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten die Fleischwürfel darin an, geben Sie nun die Zwiebeln dazu und dünsten sie kurz mit. Als nächstes rühren Sie das Tomatenmark unter und bestäuben alles mit Mehl.
Mit der Brühe löschen Sie das Ganze ab und lassen alles kurz aufkochen. Rühren Sie die Sahne ein und geben Sie die Kartoffeln und Möhren dazu. Danach erhitzen Sie alles noch einmal und schmecken es mit Pfeffer und Salz ab. Geben Sie ein paar frische Kräuter zur Deko darüber und reichen Sie den Käse dazu. Ihn kann jeder Gast selbst über die Suppe streuen.
Erbsen-Spinat-Creme-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
200 Gramm Erbsen
200 Gramm gehackter Sahnespinat
1/8 Liter Sahne
30 Gramm Butter
1 Liter Rinderbrühe
½ Esslöffel Mehl
weißer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Lassen Sie die Butter in einer Pfanne zergehen und geben das Mehl dazu. Verrühren Sie beides gründlich, achten Sie jedoch darauf, dass die Mischung keine zu dunkle Farbe annimmt. Mit der kalten Rinderbrühe löschen Sie alles ab und geben den Rest nach und nach dazu. Lassen Sie das Ganze für fünf Minuten aufkochen und geben Sie dann den Spinat hinzu.
Alle Zutaten lassen Sie noch einmal zehn Minuten kochen und fügen nun noch die Erbsen hinzu. Anschließend lassen Sie die Mischung 20 Minuten leicht köcheln. Danach können Sie alles mit dem Stabmixer pürieren, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Mit Pfeffer und Salz würzen Sie die Erbsen-Spinat-Creme-Suppe nach Ihrem Geschmack und können alles servieren.
Cheeseburger-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
250 Gramm Gehacktes
60 Gramm Speck
1 Stange Lauch
1 Beutel Lauchcremesuppe
½ Liter Brühe
1 Zwiebel
200 Gramm Sahne-Schmelzkäse, alternativ Schinken-Schmelzkäse
Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Zwiebel und würfeln Sie sie dann fein. Gleichermaßen gehen Sie mit dem Speck vor. Braten Sie beides zusammen an und geben das Gehacktes dazu. Nun können Sie dieses ebenfalls kurz mit anbraten.
Währenddessen schälen Sie den Lauch und schneiden ihn in Ringe. Geben Sie ihn mit der Brühe in einen Topf und lassen beides für eine viertel Stunde köcheln. Geben Sie die Tütensuppe dazu und rühren Sie sie gut unter, lassen Sie dann alles weitere fünf Minuten köcheln. Jetzt können Sie den Schmelzkäse vorsichtig einrühren und köcheln alles solange weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Danach fügen Sie das Fleisch hinzu, schmecken alles mit Pfeffer und Salz ab und servieren die Suppe zusammen mit Baguette oder frischem Weißbrot.
Rucola-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
200 Gramm Rucola
200 Milliliter Sahne
100 Milliliter trockener Weißwein
1 Liter Milch
50 Gramm Butter
40 Gramm geriebener Parmesan
40 Gramm Mehl
2 Schalotten
Muskat
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Schälen Sie die Schalotten und würfeln Sie sie fein. Dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze in etwas Butter leicht an und rühren das Mehl vorsichtig unter. Lassen Sie anschließend alles noch einmal kurz anschwitzen. Nun geben Sie den Weißwein dazu und rühren alles schön glatt. Als nächstes folgt die Milch, die Sie schluckweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Lassen Sie alles kurz aufkochen und schmecken Sie die Masse mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig ab.
Nun können Sie alles für weitere 25 Minuten kochen lassen, rühren Sie dabei aber immer wieder um. Währenddessen schlagen Sie die Sahne halb steif und waschen den Rucola. Schleudern Sie ihn trocken und geben ihn mit Sahne und Käse zur Suppe. Danach können Sie alles mit dem Schneidestab pürieren, bis Sie eine cremige Konsistenz erreicht haben.
Wandeln Sie die Rucola-Suppe durch kleine Hackfleischklößchen und etwas Knoblauch auch einmal ab. Schon ergibt sich ein völlig neuer Geschmack.
Aintab Suppe aus der Türkei (für 4 Personen)
Zutaten:
100 Milliliter lauwarmes Wasser
100 Gramm feiner Bulgur
1,5 Liter Brühe, alternativ Wasser
3 Becher Joghurt
150 Gramm grüne, gekochte Linsen
50 Gramm türkische Nudeln (Eriste), alternativ Suppennudeln
2,5 Esslöffel Mehl
1 Ei
Salz
Minze als Garnitur
Zubereitung:
Lassen Sie den Bulgur in 100 Milliliter Wasser für zehn Minuten quellen und geben Sie dann Salz und 1,5 Esslöffel Mehl dazu. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig und formen Sie kleine Kugeln daraus.
Bringen Sie anschließend die Brühe in einem großen Topf zum Kochen und geben dann die Kugeln dazu. Lassen Sie beides für zehn Minuten kochen, anschließend fügen Sie die Linsen und Nudeln dazu. Sind die Nudeln weich, können Sie ein Ei mit dem restlichen Mehl verrühren und den Joghurt unterheben. Anschließend geben Sie etwas von der heißen Suppe dazu, heben den restlichen Mix unter die Suppe und lassen alles kurz aufkochen. Würzen Sie mit Salz nach und garnieren Sie die Suppe mit ein paar Minzeblättern.
Rassolnjik Suppe aus Russland (für 4 Personen)
Zutaten:
½ Hähnchen, alternativ 2 Hähnchenschenkel
3 Kartoffeln
150 Gramm Perlgraupen
2 Liter Wasser
1 Esslöffel Instant-Hühnerbrühe
180 Milliliter Gurkenflüssigkeit
1 Bund frische Petersilie, alternativ 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
1 Bund frischer Dill, alternativ 1 Esslöffel getrockneter Dill
1 Zwiebel
1 Karotte
3 Gewürzgurken
3 Esslöffel Tomatenmark
Schmand
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Bringen Sie das Hähnchen mit dem Wasser zum Kochen und lassen Sie es bei geringer Hitze für eine halbe Stunde leicht köcheln. Derweil schneiden Sie die Karotte in Stifte und die Zwiebel in Würfel. Beides dünsten Sie mit dem Tomatenmark in einer Pfanne leicht an und braten es dann noch einmal kurz an.
Schäumen Sie die Hähnchenbrühe ab und nehmen das Fleisch aus dem Wasser, lösen Sie es von den Knochen und schneiden es in kleine Stücke. Jetzt können Sie die Instant-Hühnerbrühe mit den Perlgraupen in die abgeschäumte Hähnchenbrühe geben und alles bei geringer Hitzezufuhr für eine halbe Stunde köcheln lassen. Geben Sie die Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark hinzu.
Schneiden Sie nun die Kartoffeln in Würfel und geben sie mit der Gurkenflüssigkeit zur Suppe, lassen Sie alles eine weitere viertel Stunde köcheln. In der Zwischenzeit hacken Sie den Dill und die Petersilie fein und schneiden die Gewürzgurken in Streifen. Geben Sie beides, zusammen mit dem Hähnchenfleisch, zur Suppe und lassen alles noch einmal für fünf bis zehn Minuten köcheln. Schmecken Sie nun noch mit Pfeffer und Salz ab.
Servieren Sie die Suppe mit einer Haube aus einem Esslöffel Schmand.
Puszta-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Dose Sauerkraut
750 Milliliter Gemüsebrühe, alternativ Hühnerbrühe
400 Gramm Mett vom Schwein
2 Esslöffel Butterschmalz, alternativ Öl
1 Eigelb
1 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Semmelbrösel
1 Teelöffel Chilipulver
1 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
Waschen und putzen Sie die Paprikaschoten und schneiden sie in kleine Würfel. Die Zwiebel können Sie ebenfalls gleich schälen und in Ringe schneiden. Pressen Sie den geschälten Knoblauch durch und hacken Sie das Sauerkraut fein.
Erhitzen Sie jetzt einen Esslöffel Butterschmalz in einem Topf und rühren das Tomatenmark ein. Schwitzen Sie darin die Paprika, Knoblauch und Zwiebel an und würzen alles mit Chilipulver und Salz. Geben Sie das Sauerkraut dazu und gießen dann alles mit der Brühe an. Lassen Sie die Suppe für eine viertel Stunde bei geringer Hitze leicht köcheln.
Verrühren Sie derweil das Mett mit den Semmelbröseln und dem Eigelb und formen Sie kleine Klößchen daraus. Braten Sie sie im restlichen Butterschmalz an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Geben Sie auf jeden Teller der Suppe ein paar Mettklößchen und garnieren Sie alles mit der Petersilie.
Gyros-Suppe (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Kilogramm Gyros-Fleisch
1 Glas Zigeunersauce
4 Becher süße Sahne
½ Flasche Chilisauce
2 Tüten Zwiebelsuppe
1 Dose Mais
2 Paprikaschoten, rot und grün
Zubereitung:
Braten Sie das Gyrosfleisch in einer Pfanne kräftig an und lassen es abkühlen. Danach gießen Sie die Sahne darüber, decken alles ab und lassen es über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Am nächsten Tag bereiten Sie die Suppe nach Vorschrift zu. Putzen Sie währenddessen die Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Vermengen Sie Paprika und Mais miteinander und geben beides zu dem Gyrosfleisch. Fügen Sie noch die Suppe und die Saucen dazu und rühren alles gründlich um. Lassen Sie das Ganze kurz aufkochen und weitere zehn Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln. Anschließend können Sie die Gyros-Suppe servieren.
Asiatische Suppe – scharf-sauer (für 2 Personen)
Zutaten:
250 Gramm Schweinefilet
150 Gramm Champignons aus der Dose
150 Gramm Bambussprossen, in Streifen geschnitten
750 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Speisestärke
1 Zwiebel
3 Eier
2 Esslöffel Weißweinessig
Sojasauce
gemahlener Ingwer
Öl
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Schneiden Sie das Filet in Scheiben und lassen die Pilze und Bambussprossen abtropfen. Anschließend schneiden Sie auch die Pilze in Scheiben. Die Zwiebel schälen Sie und würfeln sie grob. Danach verrühren Sie die Speisestärke mit drei Esslöffeln Sojasauce, Pfeffer und Salz. Begießen Sie damit das Fleisch.
Erhitzen Sie nun etwas Öl im Topf und braten das Fleisch darin kurz an. Geben Sie dann die Gemüsebrühe dazu, sowie die Bambussprossen, Zwiebeln und Pilze. Lassen Sie alles bei geringer Hitze für etwa zehn Minuten köcheln und schmecken die Suppe anschließend mit Essig, Sojasauce, Ingwer, Pfeffer und Salz ab. Verquirlen Sie die Eier miteinander und geben sie langsam, unter ständigem Rühren, zur Suppe. Danach können Sie die Suppe servieren.
Goldgräber-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
250 Gramm Hirschgulasch, alternativ Rindfleisch in Würfeln
1 Stange Lauch
2 geschälte Tomaten
1 Zwiebel
½ Knolle Sellerie
2 grüne Paprikaschoten
1 Möhre
125 Milliliter schwerer Rotwein
4 große Tassen gewürzter, gebundener Bratensaft
½ Tasse Steinpilze aus der Dose, alternativ Pfifferlinge
1 Zentiliter Kirschlikör
Paprikapulver
Fett
gehackte Petersilie, alternativ Schnittlauch,
Curry
Zubereitung:
Erhitzen Sie zunächst etwas Fett in einer Pfanne und braten das Fleisch darin scharf an. Anschließend putzen Sie das Gemüse und schneiden Sellerie, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Lauch in kleine Würfel. Würzen Sie den Gemüsemix mit Paprikapulver und Curry und geben den Bratensaft dazu. Lassen Sie alles binden und kochen Sie es für 40 Minuten.
Gießen Sie unter stetem Rühren den Wein zu und waschen Sie die Tomaten. Entfernen Sie die Haut und schneiden sie in Würfel. Geben Sie die Tomaten mit den Pilzen zur Suppe und lassen alles noch einmal heiß werden Mit dem Kirschlikör können Sie die Suppe noch abschmecken und mit den Kräutern garnieren.
Waldschrat-Suppe (für 8 Personen)
Zutaten:
750 Gramm Gehacktes (halb und halb)
3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün
2 Zwiebeln
1 Dose Champignons in Scheiben
1 Dose Pfirsiche in Stücken
1 Dose geschälte Tomaten
½ Flasche Currysauce
Paprikapulver
Curry
Tabasco
Pfeffer
Salz
nach Bedarf Saucenbinder
Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Zwiebeln, halbieren sie und schneiden sie in Ringe. Geben Sie das Hackfleisch und die Zwiebeln in einen Topf mit etwas Fett und braten Sie beides kurz an. Anschließend putzen Sie die Paprika, schneiden sie in Würfel und geben sie mit den Tomaten, den Pilzen und den Pfirsichen dazu. Geben Sie ebenfalls den Saft von Pfirsichen und Pilzen mit dazu und füllen alles mit einem Liter Wasser auf.
Schmecken Sie alles mit den Gewürzen ab und verfeinern Sie die Suppe mit etwas Tomatenketchup. Den Saucenbinder verwenden Sie, wenn Sie die Suppe etwas dicker haben wollen. Reichen Sie dazu Knoblauchbaguette.
Österreichische Spezialität: Krähen-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
2 küchenfertige Krähen, alternativ anderes Wild
30 Gramm in feine Streifen geschnittener Sellerie
30 Gramm in feine Streifen geschnittene Möhren
30 Gramm in feine Streifen geschnittener Lauch
2 Zwiebeln
10 weiße Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Senfkörner
30 Milliliter Öl
Pfeffer
Salz
Sherry
Suppengrün
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, das Wild zu waschen. Anschließend lösen Sie das Brustfilet aus und schneiden es in feine Streifen. Würzen Sie diese mit Pfeffer und Salz. Trennen Sie die Keulen ab, halbieren Sie sie und entfernen das sichtbare Fett. Zerkleinern Sie die Knochen und wässern Sie sie mit den Keulen für zwei Stunden in reichlich Salzwasser.
Geben Sie dann alles auf ein Sieb und lassen es abtropfen. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Streifen vom Brustfilet für drei bis vier Minuten kurz darin an. Anschließend legen Sie die Fleischstreifen auf Alufolie und schlagen sie darin ein. Geben Sie jetzt die Knochen und Keulenstücke in das Fett und braten beides scharf an. Lösen Sie den Bratensatz mit Wasser und geben beides mit den Knochen in den Schnellkochtopf. Fügen Sie das Suppengrün, eine ungeschälte Zwiebel und die Gewürze dazu und füllen alles mit heißem Wasser auf. Das Wasser muss die Zutaten bedecken. Kochen Sie den Eintopf eine viertel Stunde lang auf Garstufe II.
Erhitzen Sie das Gemüse in Salzwasser kurz und nehmen es dann wieder heraus. Stellen Sie es zur Seite und nehmen Sie die Brühe, sieben Sie sie durch ein Tuch und entfetten sie. Anschließend erhitzen Sie die Brühe noch einmal und schmecken Sie mit Sherry, Salz und Pfeffer ab. Geben Sie nun das Fleisch und das Gemüse zur Brühe und servieren Sie alles.
Kastanien-Suppe (für 6 Personen)
Zutaten:
500 Gramm Kastanien
2,5 Liter Fleischbrühe
2 Kartoffeln
1 gehackte Zwiebel
1 Tasse Milch
1 Esslöffel Butter
in Stücke zerteiltes Brot
Zubereitung:
Schälen Sie die Kastanien zunächst grob und geben Sie sie dann kurz in kochendes Wasser. So können Sie die darunter liegende, dünne Haut leichter lösen. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und kochen sie mit den Kastanien in der Brühe kurz auf.
Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und braten die Zwiebel darin an. Anschließend geben Sie die Zwiebel zur Suppe und erhitzen alles nochmals, solange, bis die Kastanien gar sind. Danach pürieren Sie die Suppe im Mixer und geben die Milch dazu. Lassen Sie alles nochmals kurz aufkochen und rösten Sie in der Zwischenzeit die Brotstücken an. Servieren Sie beides zusammen.
Bunte Peperoni-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
je 350 Gramm rote, gelbe und grüne Peperoni, alternativ Paprika
15 Deziliter flüssige Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
Muskat
Curry
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Putzen und vierteln Sie die Peperoni und bringen Sie sie in der Gemüsebrühe zum Kochen. Sobald die Peperoni weich sind, trennen Sie sie nach Farben. Zu jeder Peperoni-Farbe geben Sie etwas Brühe und pürieren beides im Mixer. Für eine schöne Konsistenz streichen Sie das Pürree durch ein Sieb in jeweils einen eigenen Topf.
Lassen Sie die drei Suppen kurz aufkochen und achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu flüssig wird. Ideal ist eine Creme. Würzen Sie alle drei Suppen mit Pfeffer und Salz, die gelbe Suppe zusätzlich mit Curry, die rote mit Paprikapulver und die grüne mit Muskat. Geben Sie nun zu jeder Suppe etwas Rahm und rühren ihn unter.
Anschließend können Sie die drei farbigen Suppen auf Teller geben. Am besten geht das zu zweit. Achten Sie darauf, dass sich die Farben nicht vermischen. Bon Appetit!
Kürbiscreme-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Möhren
2 Kürbisse
4 Karotten
2 Zwiebeln
8 Esslöffel Butter, alternativ Margarine
12 Esslöffel Sauerrahm
3 Liter Gemüsebrühe, alternativ Wasser
gewürfeltes, geröstetes Brot
Pfeffer
Salz
frische Kräuter
Rosmarin
Zubereitung:
Putzen Sie das Gemüse, schneiden es in Würfel und dünsten es in der Butter an. Würzen Sie das Gemüse mit Pfeffer und Salz und geben die Brühe dazu. Anschließend würzen Sie mit den restlichen Zutaten und lassen alles bei mäßiger Hitze kochen. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse schön weich ist und pürieren Sie die Suppe im Mixer. Mit Pfeffer und Salz können Sie noch abschmecken und geben den Rahm dazu. Rühren Sie ihn gut ein.
Füllen Sie nun die Brotwürfel auf Teller, füllen mit der Suppe auf und garnieren mit Rahm und den gehackten Kräutern. Das ist die perfekte Suppe zu Halloween, um auch das Kürbisfleisch weiter nutzen zu können.
Kokosnuss-Suppe (für 4 Personen)
– Vorsicht scharf!
Zutaten:
2 Hühnerbrüste
1 dicke Knolle Ingwer
2 Knoblauchzehen
5 Karotten
2 Würfel Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
Zuckerschoten und Blumenkohl nach Belieben
1 Chilischote
Currypulver
edelsüßes Paprikapulver
Chilipulver
Pfeffer
Zubereitung:
Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, schneiden Sie auch das Hühnerfleisch klein. Braten Sie beides kurz an. Schneiden Sie derweil die Karotten und den Lauch klein und braten beides ebenfalls kurz mit an. Mit einem Liter Gemüsebrühe löschen Sie alles ab und geben die Kokosmilch dazu.
Dann reiben Sie den Ingwer in die Suppe und pressen den Knoblauch dazu. Teilen Sie die Chilischoten längs und geben Sie sie ebenfalls zur Suppe, würzen Sie nun alles mit Pfeffer. Mit Curry, Chili und Paprika können Sie die Suppe noch abschmecken.
Die Zuckerschoten geben Sie zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu, dann behalten sie noch einen schönen Biss. Reichen Sie dazu Duftreis.
Amerikanische Krabben-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
400 Gramm gekochte Scampi, alternativ Langostinos
125 Milliliter Sahne
2 Esslöffel Whiskey
1 Zwiebel
1 Liter Milch
50 Gramm Butter
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Schälen Sie die Zwiebel und hacken sie fein. Erhitzen Sie die Butter und dünsten Sie die Zwiebel glasig. In der Zwischenzeit können Sie das Krabbenfleisch zerkleinern und einige Minuten mit dünsten. Löschen Sie dann alles mit Whiskey ab und geben die Sahne und die Milch dazu. Bei geringer Hitze lassen Sie alles für 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Schmecken Sie noch einmal mit Pfeffer und Salz ab und garnieren die Suppe mit der gehackten Petersilie.
Erdnuss-Suppe (für vier Personen)
Zutaten:
125 Gramm Erdnusscreme, alternativ Erdnussbutter
1 Stange Sellerie
750 Milliliter Hühnerbrühe
1 Zwiebel
4 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Esslöffel Mehl
Erdnüsse
schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Waschen Sie den Sellerie und prüfen ihn auf harte Fasern. Diese ziehen Sie vor der weiteren Verarbeitung ab. Schneiden Sie den Sellerie, sowie die geschälte Zwiebel anschließend in feine Würfel und lassen die Butter in einem Topf zergehen. Schwitzen Sie Sellerie und Zwiebel bei geringer Hitze kurz an und geben dann das Mehl darüber. Lassen Sie alles noch einmal anschwitzen.
Geben Sie jetzt nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren dazu. Danach folgt die Erdnussbutter. Lassen Sie alles für etwa zehn Minuten bei geringer Hitze köcheln und schmecken anschließend mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft ab. Vor dem Servieren bestreuen Sie die Suppe noch mit Erdnüssen und fertig ist Ihre Mahlzeit.