Drunken Kapuziner (für 12 Personen)
Zutaten:
1 Liter Weißwein, alternativ Mostwein
70 Gramm Zucker
70 Gramm Semmelbrösel, alternativ Biscuitbrösel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
4 Eier
½ Teelöffel Nelken
Glühweingewürz
Zubereitung:
Trennen Sie zunächst die Eier in Eiweiß und Eigelb. Den Eidotter vermischen Sie dann mit dem Zucker und schlagen beides schaumig. Rühren Sie anschließend die Nelken, den Zimt und die Semmelbrösel darunter.
Das Eiweiß schlagen Sie steif und heben es dann vorsichtig unter die Masse aus Eigelb. Bereiten Sie eine Guglhupfform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Füllen Sie die Teigmasse hinein und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für eine gute halbe Stunde backen.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit den Wein mit dem Glühweingewürz. Den Kuchen können Sie in eine Schüssel stürzen und ihn mit dem heißen Wein übergießen. Lassen Sie alles gut durchziehen und servieren Sie Ihren Kapuziner, evtl. noch mit etwas Puderzucker bestreut.
Tiramisu (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Liter gekochter Kaffee
750 Milliliter Schlagsahne
8 Esslöffel Zucker
6 Eier
800 Gramm Löffelbiskuits
1.500 Gramm Mascarpone
3 Päckchen Vanillezucker
Kakaopulver
Zubereitung:
Geben Sie die Eier mit dem Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit dem Mixer kräftig, solange, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Mascarpone und die Sahne geben Sie in eine zweite Schüssel und schlagen sie mit dem Mixer vier Minuten lang durch. Geben Sie dann vorsichtig Stück für Stück die Masse mit Eiern dazu und schlagen Sie immer weiter, so dass Sie eine feste Creme erhalten.
Tauchen Sie die Löffelbiskuits in den Kaffee ein und legen Sie eine Form damit aus. Geben Sie jetzt eine Schicht der Creme darauf und dann wieder eingetauchte Löffelbiskuits. Anschließend erfolgt eine weitere Cremeschicht, die dann auch den Abschluss bildet.
Stellen Sie das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank und streuen kurz vor dem Servieren das Kakaopulver darüber. Anschließend können Sie Ihr Tiramisu genießen.
Himbeer-Baiser (für 6 Personen)
Zutaten:
2 Päckchen Baiser
2 Päckchen Tiefkühl-Himbeeren
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Päckchen Vanillinzucker
800 Milliliter Sahne
Zubereitung:
Verwenden Sie am besten Gebäck oder richtige Baisertropfen. Geben Sie diese in eine möglichst hohe Schüssel und verteilen anschließend die noch tiefgefrorenen Himbeeren darauf. Lassen Sie diese in Ruhe auftauen und vermischen Sie dann beides mit dem Pürierstab, bis nur noch kleine Stücken Baiser übrig sind.
Geben Sie auf die Masse noch zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft und vermischen alles kräftig. Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die Sahne mit dem Vanillinzucker solange, bis Sie eine cremige Masse erhalten. Geben Sie diese über die Baiser-Mischung und vermischen dann alles solange, bis Sie eine rosafarbene Creme erhalten. Stellen Sie das Ganze noch einige Zeit kühl und servieren es dann.
Erdbeercarpaccio mit Kokoscreme (für 6 Personen)
Zutaten:
250 Milliliter Sahne
250 Gramm gewaschene, geputzte Erdbeeren
250 Gramm Sahnequark
2 Esslöffel Zucker
50 Gramm Kokosraspeln
nach Belieben Schokoladenraspeln
Zubereitung:
Verrühren Sie den Sahnequark mit dem Zucker und den Kokosraspeln. Schlagen Sie die Sahne als nächstes steif und heben sie vorsichtig unter die Quark-Mischung. Stellen Sie alles für zwei bis drei Stunden kalt.
In der Zwischenzeit können Sie die Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Besonders schön sieht es aus, wenn Sie die Erdbeeren in Form eines Sterns anrichten. Nehmen Sie mit zwei großen Löffeln kleine Nocken aus der Masse aus Quark und Sahne und setzen Sie diese in die Mitte der Erdbeeren. Zum Abschluss streuen Sie noch die Schokoladenraspeln darüber und fertig ist Ihr Erdbeercarpaccio mit Kokoscreme.
Erdbeer-Minz-Mousse (für 4 Personen)
Zutaten:
3 Blatt Gelatine
500 Gramm Erdbeeren
250 Milliliter Sahne
1 Zweig Minze
60 Gramm Zucker
Zubereitung:
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und schlagen die Sahne währenddessen steif. Decken Sie sie ab und stellen sie erst einmal kühl. Anschließend putzen und waschen Sie die Erdbeeren. Teilen Sie sie in zwei Hälften. Die eine Hälfte pürieren Sie gemeinsam mit dem Zucker. Die andere Hälfte schneiden Sie in feine Scheiben.
Zupfen Sie die Blätter der Minze vom Stiel und schneiden Sie ebenfalls sehr fein. Erhitzen Sie das Erdbeerpürree und lösen die Gelatine darin auf. Achten Sie aber darauf, dass das Pürree nicht kocht. Die Gelatine sollten Sie vorher noch ausdrücken, so dass sie nicht zu feucht ist. Anschließend geben Sie die Minze dazu und verrühren alles gründlich. Zum Schluss heben Sie noch die steife Sahne darunter.
Geben Sie die so entstandene Mousse in ein Glas, fügen Sie einige der Erdbeerscheiben darauf und schichten noch einmal Mousse obenauf. Anschließend garnieren Sie alles mit einer Erdbeerscheibe und einem Minzeblatt.
Kiwipürree und süßes Risotto (für 4 Personen)
Zutaten:
½ Liter Milch
250 Gramm Risottoreis
200 Milliliter Sahne
3 Esslöffel Pflanzencreme
5 Esslöffel Ahornsirup
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
1 Limette
6 Kiwis
Minze und Zimt als Garnitur
Zubereitung:
Geben Sie die Milch in einen Topf, fügen den Vanillezucker, die Zitronenschale und zwei Esslöffel vom Ahornsirup dazu und erhitzen alles kurz. In einem weiteren Topf erhitzen Sie die Pflanzencreme und lassen sie zergehen. Schwitzen Sie darin den Reis solange an, bis er glasig ist. Fügen Sie dann die Milchmischung nach und nach hinzu und rühren immer weiter um. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis gar und Sie können ihn in eine Schüssel geben.
Anschließend schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie in kleine Würfel. Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Limettensaft dazu und pürieren Sie alles. Mit dem Ahornsirup können Sie das Püree noch abschmecken.
Schlagen Sie nun die Sahne steif und heben sie vorsichtig unter das Risotto. Garnieren Sie das Risotto mit Minze und Zimt und reichen dazu das Kiwipürree.
Liebes-Mousse (für 2 Personen)
Zutaten:
100 Gramm Magerquark
100 Gramm Naturjoghurt
100 Gramm Sahne
150 Gramm Kirschen
2 Blatt Gelatine
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Kirschlikör
30 Gramm Zucker
1 Esslöffel roter Tee, am besten Kirschtee
Zubereitung:
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und überbrühen Sie den Tee in einem Topf mit etwa 75 Milliliter kochendem Wasser. Lassen Sie ihn acht Minuten lang ziehen und seihen ihn dann ab. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen sie in dem Tee auf. Geben Sie noch den Likör dazu und lassen alles bis auf eine lauwarme Temperatur abkühlen.
Anschließend verrühren Sie den Zucker, Zitronensaft, Quark und Joghurt zu einer glatten Masse. Geben Sie dann die Teemischung darunter und schlagen Sie die Sahne steif. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter die Joghurtcreme, sobald diese eine etwas dickere Konsistenz annimmt.
Füllen Sie dann alles in zwei Dessertschalen und stellen es für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, so dass die Mousse fest wird. Mit den entsteinten Kirschen garnieren Sie alles.
Erdbeer-Rhabarber-Terrine im Marzipanmantel (für 6 Personen)
Zutaten:
700 Gramm Rhabarber
250 Gramm Erdbeeren
1 Liter Läuterzucker
100 Milliliter Champagner
200 Gramm Marzipan
150 Gramm geschlagene Sahne
9 Blatt Gelatine
½ Stange Zimt
30 Gramm Pistazien
50 Milliliter Sahne
4 Esslöffel Zucker
4 Zentiliter Apfelsaft
Zubereitung:
Nehmen Sie zunächst drei kleine Rhabarber-Stangen und ziehen sie ab. Anschließend blanchieren Sie sie im Läuterzucker kurz und stellen sie kalt. Schneiden Sie nun den restlichen Rhabarber in kleine Stücke und geben ihn in einen Topf. Fügen Sie die Zimtstange, den Zucker und Apfelsaft dazu und erhitzen alles. Lassen Sie den Rhabarber solange kochen, bis er schön weich ist.
Die so entstandene Masse geben Sie nun in eine Schüssel und fügen vier Erdbeeren dazu. Pürieren Sie alles und passieren es dann durch ein Sieb. Nehmen Sie 400 Milliliter von der Masse ab und stellen sie für die Sauce zur Seite. Sieben Blatt Gelatine weichen Sie in kaltem Wasser ein, drücken Sie aus und lösen sie in der heißen Masse auf.
Als nächstes mahlen Sie die Pistazien und verkneten sie mit dem Marzipan. Legen Sie die restlichen zwei Blatt Gelatine in kaltes Wasser. Erhitzen Sie nun die Sahne und bröseln das Marzipan hinein. Lassen Sie alles solange auf dem Herd, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Geben Sie anschließend die letzten beiden Blatt Gelatine in die Masse und lösen sie darin auf.
Legen Sie ein Backblech mit Frischhaltefolie aus und gießen die heiße Marzipanmasse darauf. Breiten Sie sie genau soweit aus, wie die spätere Terrinenform groß ist und stellen alles kühl. Die Masse aus dem Rhabarber dürfte nun langsam fest werden. Ziehen Sie geschlagene Sahne vorsichtig darunter.
Legen Sie jetzt die Terrine mit der Marzipanmasse aus, und schichten Sie Rhabarber-Masse, den blanchierten Rhabarber und die geputzten Erdbeeren darauf. Stellen Sie alles mindestens sechs bis acht Stunden lang kühl. Verrühren Sie kurz vor dem Servieren die verbliebene Sauce mit dem Champagner und richten das Ganze schon auf Tellern an. Die Terrine können Sie dann ebenfalls aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Am besten eignet sich ein Elektromesser dafür. Richten Sie alles auf der Frucht-Champagner-Sauce an und garnieren Sie das Ganze mit den verbliebenen Erdbeeren.
Kokosmilch-Gelee (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Blatt Gelatine
125 Milliliter Milch
250 Milliliter Wasser
400 Milliliter Sahne
100 Gramm Kokosraspeln
6 Esslöffel Orangenlikör
4 Eigelb
8 Löffelbiskuits
1 unbehandelte Orange
50 Gramm Zucker
2 Teelöffel Puderzucker
2 Eiweiß
Zubereitung:
Geben Sie die Hälfte der Sahne zur Milch und lassen beides einmal kurz aufkochen. Währenddessen können Sie die Gelatine bereits in kaltem Wasser einweichen. Übergießen Sie mit der Milch-Sahne-Mischung die Kokosraspeln, decken sie ab und lassen alles für eine halbe Stunde durchziehen.
Als nächstes verrühren Sie Eigelb und Zucker solange, bis eine schaumige Masse entsteht. Geben Sie die Kokosraspeln in ein Tuch und drücken sie kräftig aus. Kneten Sie sie dabei gründlich durch und fangen Sie die austretende Flüssigkeit auf. Erhitzen Sie den Milch-Sahne-Mix nochmals und rühren ihn unter die Creme aus Eigelb. Lassen Sie beides im Wasserbad warm werden und verrühren es dort cremig. Danach geben Sie die ausgedrückte Gelatine dazu und lassen sie darin auflösen. Lassen Sie alles auf der Seite abkühlen.
Mit der restlichen Sahne schlagen Sie nun das Eiweiß steif und heben alles vorsichtig unter die stockende Eigelb-Creme. Nehmen Sie die Hälfte der Masse ab und füllen sie in eine Schüssel. Anschließend tauchen Sie die Löffelbiskuits in den Likör, so dass sie sich schön vollsaugen können. Legen Sie die Löffelbiskuits auf die Creme und fügen Sie dann die zweite Hälfte dazu. Stellen Sie alles für wenigstens zwei Stunden kalt.
Reiben Sie dann eine halbe Orangenschale ab und rösten diese gemeinsam mit drei Esslöffeln der Kokosraspeln und dem Puderzucker solange, bis eine schöne, hellbraune Farbe entsteht. Filetieren Sie die Orange und garnieren Sie damit das Gelee. Streuen Sie noch die Kokosflocken darüber und servieren Sie alles.
Schwarzwälder Kirschcreme (für 6 Personen)
Zutaten:
½ Liter Milch
225 Gramm kalte Schlagsahne
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Schattenmorellen
75 Gramm Zucker
2 Esslöffel Kirschwasser
Schokoladenraspeln
Zubereitung:
Vermischen Sie das Puddingpulver mit dem Zucker und geben Sie nach und nach sechs Esslöffel Milch dazu. Die restliche Milch geben Sie in einen Topf und bringen sie zum Kochen. Geben Sie dann das Puddingpulver dazu und rühren es gründlich ein. Lassen Sie den Pudding dann eine weitere Minute kochen. Decken Sie anschließend alles mit Frischhaltefolie ab, das schützt vor einer Haut auf dem Pudding, und lassen ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit können Sie die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Nehmen Sie ein Drittel der Masse ab und stellen es zur Seite. Geben Sie nun das Kirschwasser zu der übrigen Sahne und ziehen beides vorsichtig unter den Pudding.
Lassen Sie die Schattenmorellen gut abtropfen, stellen Sie einige Kirschen beiseite. Die restlichen Kirschen verteilen Sie auf sechs Dessertschalen und geben die Creme darüber. Garnieren Sie alles mit den verbliebenen Kirschen und der steif geschlagenen Sahne. Bestreuen Sie das Ganze dann noch mit ein paar Schokoraspeln. Bon Appetit!
Bananen-Charlotte (für 4 Personen)
Zutaten:
6 Bananen
1 Dose Ananas
3 Blatt weiße Gelatine
2 Esslöffel grob geriebene Blockschokolade
¼ Liter Schlagsahne
Saft und Schale von 1 Zitrone
etwas Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und schälen die Bananen. Schneiden Sie vier der Bananen in Scheiben. Lassen Sie die Ananas abtropfen und fangen den Saft auf. Fetten Sie mit der Butter eine Auflaufform ein und legen diese anschließend mit den Bananenscheiben aus. Bedecken Sie dabei auch die seitlichen Ränder.
Pürieren Sie nun die restlichen Bananen und die Ananas zu einer fruchtigen Creme. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale für einen frischeren Geschmack dazu und schlagen die Sahne steif.
Drücken Sie die Gelatine aus und geben das ausgetretene Wasser zum Saft der Ananas in einen Topf. Erhitzen Sie beides und lösen die Gelatine darin auf. Rühren Sie sie dann in die Obstcreme ein und heben etwa 1/8 Liter der Sahne darunter. Danach füllen Sie die Creme in die mit Bananenscheiben ausgelegte Form und stellen alles für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit das Ganze fest wird.
Stürzen Sie die Form dann und garnieren die Charlotte mit der restlichen Sahne und der Blockschokolade. Fertig ist Ihre Bananen-Charlotte.
Überbackene Grapefruit (für 4 Personen)
Zutaten:
2 rosafarbene Grapefruits
75 Gramm Zucker
4 Teelöffel Orangenlikör
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eiweiß
4 Teelöffel Nussblättchen
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad Celsius vor. Währenddessen schälen und filetieren Sie die Grapefruits. Legen Sie sie in eine feuerfeste Form und träufeln den Likör darüber. Den Saft der Grapefruits fangen Sie auf.
Diesen geben Sie zu dem Eiweiß und dem Salz und schlagen alles steif. Danach schlagen Sie noch den Zucker und Vanillinzucker unter. Die so entstandene Baisermasse verteilen Sie auf den Grapefruits und bestreuen alles mit den Nüssen. Anschließend backen Sie alles für fünf Minuten. Wenn das Eiweiß an den Spitzen leicht gebräunt ist, ist Ihre überbackene Grapefruit fertig. Servieren Sie sie sofort.
Dessert mit Tropenfrüchten (für eine Person)
Zutaten:
2 Bananen
1 Mango
1 kleine Ananas
175 Gramm weiche Butter
175 Gramm Mehl
175 Gramm Rohrzucker
¼ Teelöffel Backpulver
3 Eier
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
etwas Fett für die Form
für den Belag:
55 Gramm weiche Butter
55 Gramm Rohrzucker
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten eine möglichst hohe Springform gründlich ein. Geben Sie die Butter für den Belag auf den Boden der Springform und breiten sie schön aus, bestreuen Sie sie mit dem Zucker für den Belag.
Schälen Sie die Banane, die Mango und Ananas und schneiden die Banane in dicke Scheiben, die anderen Früchte in dicke Stücke. Vermischen Sie alles in einer Schüssel und geben Sie die Früchte mit in die Springform.
Bereiten Sie nun den Teig zu. Hierfür geben Sie Butter, Eier und Zucker in eine Schüssel. Sieben Sie das Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver dazu. Mit dem Mixer oder einem Handrührer können Sie die Masse jetzt schaumig rühren und anschließend auf den Früchten gleichmäßig verteilen.
Stellen Sie die Form in den Ofen und backen alles für 50 bis 60 Minuten. Wenn der Teig aufgegangen ist und sich fest anfühlt, können Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie das Ganze für zehn Minuten in der Form ruhen, lösen Sie dann den Teig am Rand mit einem Messer und stürzen alles auf eine Anrichteplatte.
Sie können das Dessert heiß mit Eis reichen oder es abkühlen lassen und als Kuchen servieren. Bon Appetit!
Englisches Dessert (für 5 Personen)
Zutaten:
400 Gramm Frischkäse
100 Gramm blättrig geschnittene Mandeln
2 Becher süße Sahne
100 Gramm Zucker
1 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Butter
1 Glas Schattenmorellen
Zubereitung:
Geben Sie einen Esslöffel Butter in eine Pfanne und lassen Sie sie zergehen. Anschließend geben Sie noch einen Esslöffel Zucker und die Mandeln dazu und rösten sie schön hellbraun an. Wenden Sie die Mandeln immer wieder, damit sie nicht verbrennen können. Lassen Sie die Mandeln dann erst einmal abkühlen.
Einen Becher der Sahne können Sie anschließend steif schlagen. Geben Sie den Vanillezucker, das Sahnesteif, den Frischkäse, Zucker und das Eigelb dazu und vermischen Sie alles. Schlagen Sie nun auch den zweiten Becher Sahne steif und heben ihn unter die Käsemasse.
Anschließend schichten Sie eine Lage Käsemasse in eine Schüssel, bedecken sie mit den abgetropften Kirschen und dann wieder mit der Käsemasse. Stellen Sie alles bis zum Servieren kühl. Kurz vorher können Sie das Dessert noch mit den Mandeln bestreuen.
Bellini-Dessert (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Dose Pfirsiche
350 Milliliter Schlagsahne
200 Milliliter trockenen Sekt
4 Blatt weiße Gelatine
40 Gramm Puderzucker
4 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel zartbittere Schokoladenraspeln
5 Esslöffel Pfirsichlikör
3 Eigelb
Zubereitung:
Gießen Sie zunächst die Pfirsiche ab und geben den Zitronensaft zu den Früchten. Pürieren Sie beides und weichen Sie die Gelatine schon mal in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie den Puderzucker mit dem Eigelb solange, bis Sie eine schöne cremige Masse erhalten. Anschließend rühren Sie etwa 250 Gramm des Pürrees darunter.
Erhitzen Sie den Likör und lösen die Gelatine darin auf. Geben Sie beides zum Pürree und verrühren alles nochmals gründlich. Geben Sie noch 150 Milliliter Sekt dazu und lassen dann alles im Kühlschrank durchziehen.
Merken Sie, dass die Creme fest wird, schlagen Sie 250 Milliliter Sahne steif und ziehen sie unter die Creme. Verteilen Sie diese dann auf die Dessertschalen und stellen alles für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank. Schlagen Sie nun die restliche Sahne steif und geben Sie sie in einen Spritzbeutel. Auf jedes Dessert kommt ein Sahnehäubchen, das noch mit den Schokoraspeln verziert wird.
Schlemmer-Dessert (für 4 Personen)
Zutaten:
600 Gramm Erdbeeren
750 Milliliter Milch
125 Milliliter Sahne
60 Gramm Speisestärke
100 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
3 getrennte Eier
Zitronensaft
Zubereitung:
Verrühren Sie drei Esslöffel Milch mit dem Eigelb und der Speisestärke. Anschließend geben Sie die restliche Milch in einen Topf und das Mark der Vanilleschote dazu. Fügen Sie noch 50 Gramm Zucker hinzu und bringen alles zum Kochen. Jetzt können Sie die Stärkemischung einrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie das Eiweiß steif. Ziehen Sie es vorsichtig unter die noch heiße Creme und lassen diese abkühlen. Währenddessen schlagen Sie die Sahne steif und heben diese unter die mittlerweile erkaltete Creme.
Pürieren Sie nun noch die gewaschenen und geputzten Erdbeeren und geben den Zucker und den Zitronensaft zum Abschmecken dazu. Anschließend geben Sie das Erdbeermus über den Flammeri und können alles servieren.
Eierpunsch-Dessert (für 12 Personen)
Zutaten:
200 Gramm Quark
½ Liter Eierpunsch mit Zabaionegeschmack
50 Milliliter Sahne
1 Päckchen Gelatine zum Sofortlösen
2 Esslöffel Zucker
2 Eiweiß
2 Eigelb
Zubereitung:
Geben Sie den Eierpunsch und den Zucker in einen Topf und bringen beides zum Kochen. Verquirlen Sie die Eigelb mit ein wenig der noch nicht kochenden Flüssigkeit und geben Sie sie dann in den noch heißen Eierpunsch.
Verrühren Sie nun den Quark mit der Sahne, so dass eine cremige Konsistenz entsteht. Geben Sie Eiweiß und Zitronensaft in eine Schüssel und schlagen beides steif. Geben Sie das steife Eiweiß, sowie den Eierpunsch in den Quark und verrühren alles kräftig.
Anschließend geben Sie noch die Gelatine dazu und lösen sie auf. Füllen Sie alles in Dessertschalen und stellen es kalt. Kurz vor dem Servieren garnieren Sie das Ganze mit einem Klecks Sahne.
Johannisbeer-Dessert (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kilogramm rote Johannisbeeren
1 Päckchen Butterkekse
1 Päckchen Puddingpulver – Sahne oder Vanille nach Belieben
½ Liter Milch
Cointreau nach Belieben
Zucker
Zubereitung:
Bereiten Sie den Pudding zu, so wie es auf der Packung erklärt wird. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen ihn kühl. Durch die Folie bekommt er keine Haut.
Streifen Sie die Johannisbeeren von den Rispen, waschen und putzen Sie sie gründlich. Legen Sie dann den Boden einer großen Glasschüssel dicht mit den Butterkeksen aus. Geben Sie eine Schicht der Johannisbeeren darauf und zuckern alles gründlich. Geben Sie nun noch eine Schicht vom kalten Pudding auf die Johannisbeeren. Anschließend folgen wieder Kekse, gezuckerte Johannisbeeren und Pudding. Die oberste Schicht sollte stets mit Johannisbeeren abgeschlossen werden.
Bereiten Sie das Johannisbeer-Dessert am besten schon einen Tag zuvor zu, dann erhalten Sie besonders weiche, vom Johannisbeer-Saft durchzogene Kekse. Wenn Sie die Johannisbeeren vor dem Aufschichten noch in Cointreau tränken, erhalten Sie einen ganz anderen Geschmack. Probieren Sie es also aus.
Mascarpone mit Erdbeeren (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Kilogramm Erdbeeren
100 Gramm Mandelstifte
150 Gramm Mascarpone
200 Milliliter Sahne
75 Gramm Zucker
80 Gramm brauner Zucker
3 Eigelb
6 Esslöffel Amaretto
Zubereitung:
Waschen und putzen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie anschließend in je zwei Hälften. Geben Sie den Amaretto und den braunen Zucker dazu und lassen die Erdbeeren darin für eine halbe Stunde ziehen.
In der Zwischenzeit rösten Sie die Mandelstifte in einer heißen Pfanne braun an und geben Sie zu den Erdbeeren. Das Eigelb können Sie mit dem Zucker zusammen verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Geben Sie die Mascarpone dazu und verrühren alles gründlich. Schlagen Sie dann die Sahne steif und heben Sie vorsichtig unter die Mascarpone.
Füllen Sie nun die Erdbeeren in Dessertschalen und geben die Creme aus Mascarpone darüber. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch so.
Frischkäse-Kirsch-Dessert (für 6 Personen)
Zutaten:
400 Gramm Frischkäse
2 Gläser Sauerkirschen
2 Becher Schlagsahne
100 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
für Krokant:
4 Esslöffel Zucker
50 Gramm Butter
200 Gramm gehackte Mandeln
Zubereitung:
Geben Sie den Frischkäse, einen Becher der Sahne und den Zucker in eine Schüssel und verrühren Sie alles solange, bis Sie eine glatte Masse erhalten. Den zweiten Becher Sahne geben Sie in eine weitere Schüssel, fügen das Sahnesteif dazu und schlagen alles steif. Vermischen Sie die steife Sahne dann mit der Frischkäsecreme.
Für den Krokant lassen Sie den Zucker erst einmal karamellisieren. Ziehen Sie dann in der gleichen Pfanne die Butter unter und rühren die Mandeln dazu. Achten Sie darauf, dass der Krokant nicht zu dunkel wird, sonst erhalten Sie einen bitteren Geschmack.
Füllen Sie die Creme aus Frischkäse und Sahne in eine Dessertschale, darauf schichten Sie eine Schicht Sauerkirschen und das Krokant. Schichten Sie solange alles auf, bis die Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte immer aus Krokant bestehen.